隨手做好常備菜 ★優惠專區★－

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隨手做好常備菜-momo購物網
隨手做好常備菜

售價:301

當今網購市場很競爭,各大購物網為求好業績無所不用其極,殺價毫不手軟。FIONA不吝嗇分享他的生活點點滴滴;包括網路上購買的任何東西.包含更進一步圖文資訊的介紹！點擊圖片或文字可以進到更詳細購物推薦網站~隨手做好常備菜數量有限,售完為止！限量是殘酷的,不要猶豫入手要快~超多的鄉民很都說隨手做好常備菜無敵好的！

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推薦序
前言

　　不論你是一個人，還是和家人一起生活，應該都很清楚能每天親手做三餐有多好！可是要一邊工作，一邊照顧年幼孩子或雙親，做菜的時間根本很有限。而且，不論是工作、育兒、照護，常會出現不可預期的狀況，讓原本就不從容的做菜時間變得更加緊迫。疲累時，甚至會變得「整天什麼都不想做」！

　　儘管如此，只要心懷想讓家人（或自己）嘗到「美味安全」的自製餐點——這種「強烈想法」，總是會有辦法的。但如果什麼也不做，根本解決不了問題，所以我認為要動點腦筋做些計畫。

　　首先，試著在紙上寫出大概的生活型態。思考一下該在什麼時間做怎樣的利用，試著列出合理的計畫表。舉例來說，在星期六採買好一週分量的食材，從星期天開始規劃半週的菜單，不只是當天的分量，還事先做好可多用 1～2次的常備菜。在週間過半時，將生鮮食品採購齊全，如此一來，在容易疲累的後半週，只要將常備菜稍做變化，就能不費工夫地解決三餐，擬定自己實際可行的計畫表。換言之，趁有氣力時，做好明、後天可用的美味「自製常備菜」「便利的備用料」，減少下次做菜的時間，就是輕鬆做出美味料理的祕訣。

　　在本書中，我盡可能介紹集自己生活智慧的「常備菜」和「備用料」。各位不妨從中選出符合自己生活型態的項目，試著運用。只不過用這種規律思維去思考時，反而會出乎意外地難理解。因此，我會再舉些具體例子做說明。

　　例如，假日做魚類料理時，順便備好浸味噌的魚（以味噌味醂浸漬）和醋漬生薑，做菜就不會那麼辛苦。同樣地，做雞肉料理時，也順便用醃漬液醃好雞肉（將鹽巴、胡椒、大蒜撒在雞肉上，以迷迭香和橄欖油浸漬）和醋漬洋蔥。

　　只要冰箱裡有味噌漬魚或醃好的肉，菜單就會自然浮現，不用太傷腦筋去想，非常輕鬆。

　　反之，也可以這樣思考：「今天要拿醋漬洋蔥來做什麼？」「用在沙拉上」「不，拌肉好了」或是「今天絕對要做三明治」，只要擅長做些組合變化，漸漸就會樂在其中。

　　像這樣思考以現有食材做搭配來擬定菜單，再加入少數尚有欠缺的，做菜就不會那麼辛苦。

　　也可以翻找一下冰箱、菜籃、食物櫃，好好使用現有的既成品來擬定菜單。如此一來，冰箱也會不可思議地變清爽。

　　舉例來說，將預先做好的醋漬生薑，今天添加在味噌漬魚旁邊，隔天則大量切碎，和醋漬魩仔魚一起混入白飯中，就能嘗到米飯清爽的美味。藉由樣醋漬品，即使不混入壽司醋，也能輕鬆做出好吃的壽司飯——能這樣運用，就是常備菜的高材生了。

　　本書最後附上利用常備菜的「一週晚餐菜餚」供參考，不過這終究只是一種範例。

　　請從一週先做好1～2次樣常備菜開始，只要每天習慣順手做料理，習以為常之後，自然能隨心所欲。還能逐漸了解「這個冷凍沒問題」「那個不行」「這個不必冷凍，醃漬後冷藏即可」等。

　　如此一來，廚房就能好好運轉，若能建立起順暢的運作流程就太好了。懂得善加利用常備菜作為素材，有的刻意多做一些，有的留些剩料融會運用，這就是廚房的智慧。所謂的「運轉」有著良好運作的微妙意義，我很喜歡這個詞。再想想，其實料理也是整體生活運作不可或缺的一環。如果大家能切身體會到這種感覺，並以適合自己的方法來使用本書，我會感到很欣慰。

有元葉子
內容簡介
日本料理專家有元葉子，
繼《沒有人教過的料理祕訣》《有元葉子的野菜教室》，
第三本經典作品《隨手做好常備菜》超實用出版！

　　◎讓人事半功倍的常備菜！
　　即使忙碌疲憊了一整天，還是想要烹煮能在家裡吃得健康美味的料理。
　　為了有這種念頭的你，料理研究家有元葉子特別獻上這本貼心食譜。
　　只要能夠做好常備菜，不論今天、明天、後天都能美味上菜。趁有氣力時，一次性做好美味的「自製常備菜」、「便利的料理之素」，減少下次做菜的時間，就能輕鬆準備好豐富的餐桌。

　　◎省時省力烹調美味的祕訣！
　　本書集結了有元葉子從生活中蘊思得出的40幾種「料理之素」，以及相關運用的各式料理。
　　從一週先做好1~2樣常備菜開始，只要每天習慣順手做料理，習以為常之後，自然能隨心所欲。懂得善加利用預先做好的素材，有的刻意多做一些，有的留些剩料融會運用，這就是廚房的智慧。

　　◎傳授給你只做一次就能享用數次美味的預作要訣！
　　․從最初就下工夫，之後就能輕輕鬆鬆
　　․製作多道菜餚適用的常備料
　　․預先做好能增添美味的「燉煮料理」
　　․冰箱冷凍庫裡總有常備菜備用
　　․預做醬料與醬汁
　　․輕鬆調理少量剩餘食材的方法
目錄
第1章藉由最初的一道工夫，之後就會變這麼輕鬆
擅長使用鹽巴──鹽巴是引出鮮味的魔術師
A只要有「搓鹽蔬菜」
小松菜的搓鹽──私心最推薦
各種搓鹽蔬菜──可輕易攝取蔬菜
B以「鹽漬」做出富變化的味道
鹽漬豬肉──湯汁也不丟棄地活用
鹽漬鱈魚和咖哩鹽漬鮭魚──嘗試不同的應用方式
C「鹽水漬」是相當於鹽漬的保存法
鹽水漬牛肉──生鹹牛肉的滋味
鹽水漬蔬菜──所謂的「浸鹽水」方法
先調好味道──時間會孕育出美味
A首先「只撒調味料」
醬油＋酒──適用於生魚片、魚切片、各種肉類
鹽巴＋酒──適用清淡的魚、海鮮或雞肉
味噌＋味醂──加點甜味就很美味
B先浸漬醃漬液
浸漬材料──直接生鮮浸漬、加熱後浸漬
醃漬液的材料──組合方式有好幾百種
我家基本的醃漬液組合
大蒜＋芝麻油＋醋＋砂糖──適用炒菜的肉
醋＋少許鹽巴──很適合紅洋蔥
搓鹽蔬菜＋漬汁──適用含水份多的蔬菜
稍微加熱過的蔬菜＋漬汁──適用有點硬的蔬菜
甜醋醬汁＋蔬菜──推薦這種和風浸漬法
其實浸漬就是要「享受獨特的樂趣」
先煮好（蒸好）──之後調成各種味道
A「水煮雞肉」和「水煮豬肉」用小火煮
水煮雞肉──整隻煮比較划算
水煮豬肉──以小火花時間煮到軟嫩
B「蒸雞肉」是鎖住鮮味的調理法
蒸雞肉──和水煮雞肉一樣，用途無限大
微波蒸雞──忙碌時無須用蒸鍋
酒蒸雞肉──以量稍多的酒和厚鍋烹調
C「水煮牛腱肉」是味美價廉的得意菜
D「水煮蔬菜」事先一次做好
水煮馬鈴薯、南瓜──也可取代米飯
紅蘿蔔──煮半熟後冷凍
詳細商品說明

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